“一起去看海吧！”这是一句朋友之间动身前往青岛最浪漫的邀约，不为什么，只为看到海。
　　对于久居青岛或曾在这里生活过的人们来说，海就不仅仅只是视觉的享受了。常言说“民以食为天”，但食什么却与民在何处有着某种必然的关联，如果“靠山吃山”吃的是山珍，“靠海吃海”——那海味也就该自自然然地从海底世界出场了吧？肉末海参、原壳鲍鱼、油爆海螺、大虾烧白菜、崂山菇炖鸡、黄鱼炖豆腐、酸辣鱼丸、炸蛎黄、香酥鸡、家常烧牙片鱼……不数不知道，单就这青岛菜的十大典范里，八样都离不开海鲜呢！
　　没错，“想要留住谁，得先留住他的胃！”，这句话对于曾经寓居岛城四年的梁实秋先生来说，真是别有一番滋味。这位自称“北自辽东，南至百粤，也走过了十几省”的梁先生，曾经梦想着有朝一日如果可以安然退休，总要找一个比较舒适安逸的地点去居住，在他看来这样的地方——真正令人流连不忍离去的地方就是青岛。这当然关乎青岛的视觉之美，不过他在《忆青岛》里颇费笔墨地怀念着青岛的美食，想来留住了他的胃。
　　青岛有四大特产——老酒、水晶、西施舌、柳腔，说到这“西施舌”，梁先生很有一番烹饪心得，“一定要不惜工本，除去不大雅观的部分，专取其洁白细嫩的一块小肉，加以烹制，才无负于其美名，否则就近于唐突西施了，还要以清汤氽煮为上，不宜油煎爆炒”。对于在大雅沟菜市场以六元买的那尾鲥鱼，“长二尺半有奇，小口细鳞，似才出水不久，归而斩成几段，阖家饱食数餐，其味之腴美，从未曾有”。
　　不过，在他的味觉记忆里，并非只有海鲜。在他看来，青岛好吃的东西很多，牛肉最好。像蒲菜作的羹汤、烙饼卷大葱、“春韭秋菘”的大白菜、“美得令人难以相信”的莱阳梨，“海内无其匹”的肥城桃……不仅留在了他和家人朋友的胃里，也留在了美好的味觉记忆里，这其中有些并不能算作是青岛的特产，但味觉源于此，感觉也就留在了青岛。
　　梁先生称他买到那尾鲥鱼的“大雅沟”菜市场，确切地说是应该是——大窑沟。有意思的是，中山路一南一北正好连接了青岛的最佳视觉和最佳味觉。南端延伸过去就是看大海的景点——栈桥，北端因有大窑沟汽车站而成为迎送客人的集散地。不论接风或是践行，总是少不了吃的，在大窑沟的附近，有个非常有名的美食胜地———劈柴院，在许多老青岛人的记忆中，劈柴院不仅是知名餐饮小吃集中的场所，更是“逛街里”娱乐消遣的必去之处。“劈柴院”名字的来历，有人说这里原先是劈柴市，故而得此名；也有人说，因为当初劈柴院内的房屋皆是由劈柴架构而成的原因。二十世纪二三十年代，劈柴院相当于上海的大世界、南京的夫子庙，论风味小吃，这里的锅贴、炉包、馄饨和豆腐脑最为有名；论休闲娱乐，院里的说书场远近闻名，许多著名艺人如侯宝林、马三立等，都曾在这里演出过。喝上一碗豆腐脑、来上一盘锅贴、听上一段说书，这大概就是很多为生活奔忙了一天的人们最好的放松吧。
　　有人问一位著名的登山家：您为什么登山？他说：因为山在那里！我喜欢这个答案，若有人问：为什么要寻找美食？可以答之：因为美食在那里啊。
　　最佳的食客照样需要这种探索精神，加上现在的青岛又有很多好吃的地方，也就有了食客们一次次的美食探索与发现。譬如乘隧道1路就在过了海底隧道后的团岛站下车，前行50米左右有个十字路口，向左是郓城南路，入口处有家路边小店，很不起眼，但“香辣鸡架”很有特色，令人胃口大开，吃完了还打包带回来一份。
　　味觉这东西说怪也不怪，萝卜白菜各有所爱，有人喜欢的可能你正唯恐避之不及。比如陕西人爱吃的羊肉泡馍，看他们吃得那么香，却始终无法进入我的味觉美感系统，只有心生遗憾。青岛的海鲜中，这几年最适应的就是蛤蜊，应季的蛤蜊很鲜很好吃，不过第一次炒居然还往里面放盐，那滋味自然好不到哪里去了。对于螃蟹，真有些不敢自己轻易脋饬了，第一次蒸螃蟹不得其要领，揭开锅后看到的状况，想起“君子远庖厨”，大概就是避免看到这种惨不忍睹的局面吧。至于喜欢吃什么说来也不怪，小孩子肚子饿时吃了什么，就会觉得那样东西美味无比，长大后也会一直记着那味道。看来，味觉遵循一定的逻辑。
　　每个人都有属于自己生命中的味觉记忆，于我而言至今难以忘怀的有两种，一种是与对胃口的人吃了对胃口的饭菜，不在于那菜品有多珍奇，即使吃的只是家常小菜，因等待的滋味和席间言谈的趣味而延伸了美味。另一种是正当饥肠辘辘之时，有朋自远方带着好吃的来，那真是不亦“乐乐”乎，此时的美味正如雪中送炭，关乎了胃的时机，也温暖了心。扁鹊说：“安身之本，必资于食”，“资于食”的养生之道包含了很多方面，最主要的就是保养人的五脏六腑。心为五脏之首，胃为六腑第一，人们常说“吃好喝好”真是不无道理。养好了胃，温暖了心，这就是传说中的那种幸福的味道吧。（作者：廖敏）