一直喜欢春天，不仅喜欢春风的和煦，春日的温热，春雨的诗意，更是喜欢春天里悄然绿起来的田野。春天不是莽汉，从来都不突然而至，她慢慢悠悠地踱步而来，让你怀着希望等，一天，两天，从立春开始，过雨水，到惊蛰，不等你有放弃的念头，春天就来了，时间恰恰好。我由衷地喜欢春天，喜欢她让田野一点点恢复生机的魔力，喜欢她双手奉上的草绿花红、山青水碧，喜欢她孕育出的那些舌尖上的美味。
春天一到，朋友们就相约着去郊外挖荠菜。在春风里长大的孩子，于泥土里摸爬滚打，相对“荠菜”这个名字，我更愿意叫它野菜。野，即意味着少了人为的痕迹，不浇灌，不施肥，不喷药，甚至不理睬，任它选了某个地方恣意地长。就在田间地头，在小树林里，路边或者水井的周围，你都能发现野菜。用一把铲子或者小刀，贴着地面铲起，回到家择洗干净后，用开水焯一下，撒上些姜末、蒜泥、酱油、陈醋，搅拌后再淋几滴香油，一盘可口的凉拌野菜就做好了。简简单单一凉拌，色泽油绿，闻有淡香，吃起来爽口、爽心。当然，野菜的吃法有好多种，可以炒，可以蒸，也可以做汤，或剁成馅儿包饺子，随意得很。嚼一口野菜，仿佛从中吃出了春天的味道，来自乡间的泥土的味道，它朴实、暖胃、贴心。
阳春三月，鲜嫩的菠菜长起来了，跟麦子比赛看谁长得快。结果当然是菠菜胜了，没过几天，菠菜就长到了半尺高，一尺高，乃至两尺高。母亲每年冬天都在麦地里撒上菠菜籽，所以开春总能吃上美味的菠菜。菠菜的吃法也很多，可炒，可蒸，可凉拌，可做汤，怎么做母亲都能做出独特的味道来。最普通的吃法是炒着吃，择好洗净，什么也不添加，纯素炒，切一两瓣蒜放进去，还有少量醋，少量盐，炒到七八分熟出锅，切忌炒烂，盘子里的炒菠菜看起来色泽鲜绿，吃起来清淡爽口，有一丝香甜留在唇齿间让你久久回味。母亲做的最好的是蒸着吃，将切碎（不要太碎）洗净的菠菜放进面盆里，同时放入适量白面，用盐水搅拌，直到做到菠菜和白面粘合在一起，没有干面为止。蒸锅内放入水烧开后，将菠菜面团放进去蒸，十五分钟后揭开锅盖，翻一翻，使之蒸透，用筷子夹一夹，使之不会成为一大块。再过大约十分钟以后，即可蒸熟，蘸着蒜泥和醋吃，非常可口。
每逢榆钱花开时，总有顽皮的孩子抢先爬到榆树上，欢喜着，捋大把大把的榆钱，或干脆折一枝拿回家，晚饭定能吃上一顿美味可口的榆钱饭。榆钱好吃，鲜嫩，爽口，且有恰到好处的甜味。蒸榆钱的做法跟菠菜一样简单，看一遍就会做了，说到这里倏然发现，天下美味的做法大都没想象中那么复杂。
父母一辈都是吃榆钱长大的，对榆钱的爱更加浓厚，常常是，时候到了，不等哪怕一天，父母就催促着孩子去爬树，去捋榆钱，甚或亲自上阵。而榆树在村子周围并不缺少，讨人爱的榆钱也不再稀缺，几乎家家户户都可以尝尝鲜，忆忆苦，思思甜。在乡村，嚼在嘴里的春天，就是这么具体，那么悠远。
乡下孩子舌尖上的春天，回味无穷，我一边咽着口水一边讲给你听。（作者：雨山）
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