不知从何时起,开始对奶奶做的汤情有独钟。
奶奶的汤没有什么独门秘方,只是普普通通的家常菜,普普通通的调料,普普通通的铁锅,普普通通的装盘,却是我一顿饭中最期待的一道。
奶奶会做很多种汤,我最喜欢的还是豆角汤和娃娃菜汤。墨绿的豆角熬煮出来的汤却带了淡淡的紫色,鸡蛋搅在里面,仿佛也带了些紫。汤上来先不着急喝,微微放凉之后,汤的上面会结一层薄薄的皮,深绿泛着些紫。此时喝一口,底下温热的汤带着微凉的汤皮,借着鸡蛋的丝滑,口感最好。要是幸运,咬到了一截豆角,豆皮的清脆以及豆子的软糯一起炸裂开,浓稠咸香的汤裹着它们入肚,舔舔嘴角剩余的汤,感觉还可以再来一碗。如果豆角汤是深绿略带紫色的,娃娃菜汤就是嫩绿色的。汤中加入了牛奶,所以是浓郁的乳白色,娃娃菜、豆角、煎鸡蛋丝泡了个牛奶浴后脱胎换骨,玉砌般的通透。一口下去,菜的清甜、鸡蛋的软弹、牛奶的香醇完美融合,整个汤的味道是偏甜的,喝完心情也甜了不少。
当然,奶奶做的汤也有我不爱喝的。不知是不是属兔的缘故,奶奶尤为钟爱各种萝卜,水萝卜汤也是奶奶的心头好,我却不太喜欢,感觉水萝卜带了丝丝苦味。有一段时间奶奶尤其爱熬水萝卜汤,让我大受其苦。
之前因为和弟弟闹矛盾的缘故,我经常赌气不吃饭。一生气奶奶就嚷嚷着不再管我,我也一摔门就躲进自己的小屋里偷偷哭,埋怨着弟弟不讲道理。过了一会,就能听到厨房里的灶被点开的滋啦声,再等等,就能听到奶奶把筷子放到碗上碰撞出的声音。然后奶奶轻轻敲开房门,说:“出来喝点汤吧。”只是匆忙间熬出来的最普通的白菜汤,却能让我刚刚的满腹怨言荡然无存。
上大学半年未回家,得知我放假回来,奶奶就早早地准备饭,还特意打来电话说知道我最爱喝汤了,问我想喝什么样的汤。回到家,一碗暖暖的汤很快端上,是朝思暮想的家的味道。我是个对美食并不敏感的人,甚至有时生熟都分不太清,却对汤的口味尤为敏感。在外吃饭也不少,好喝的汤也很多,却总感觉少了些什么。(作者:刘凯鑫)